lupinfood.eu | Lupine ravioli met lupine bites & pastinaak-video
1842
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-1842,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded

Lupine ravioli met lupinebites & pastinaak

  1. Schil de pastinaak en snijd in blokjes.
  2. Breng de gesneden pastinaak samen met de lupinebites en een laagje water aan de kook in een steelpan. Kook het voor 15 minuten.
  3. Maak ondertussen het pastadeeg voor de ravioli. Voeg 200 g pastabloem toe in een kommetje of op het aanrecht. Maak een kuiltje in de pastabloem en voeg hierin de eieren toe.
  4. Meng met een vork eerst de eieren en voeg langzamerhand steeds meer pastabloem toe. Kneed het tot een deeg totdat het deeg stijf word. Maak een bol van het deeg, dek af en laat het rusten voor ca. 20-30 minuten.
  5. Haal de lupine-pastinaak puree van het vuur en laat het afkoelen. Snijd de rozemarijn fijn en voeg het toe aan het mengsel samen met chilivlokken en vers geraspte nootmuskaat.
  6. Snijd de ui en de knoflook fijn en zet aan de kant voor de saus.
  7. Haal de deeg door de pasta machine tot de dunste stand.
  8. Gebruik voor mooie gelijke ravioli een ravioli tray. Leg een laag deeg over de tray en voeg de vulling toe. Bedek daarna met nog een laag deeg en druk de lagen stevig aan met een deegroller.
  9. Snijd de ravioli uit met een pastasnijder en leg de ravioli aan de kant op een schone theedoek. Herhaal stap 8 en 9 tot dat de pasta deeg/en of vulling op is.
  10. Kook de lupine ravioli voor ongeveer 2-3 minuten.
  11. Maak de saus in een steelpannetje. Smelt lekker veel boter en fruit hierin de gesneden ui en knoflook.
  12. Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer de ravioli met de saus en geraspte Parmezaanse kaas.

Mocht je vulling over hebben kun je die ook heerlijk eten als een soort puree.

Ingrediënten

  • 1 pastinaak
  • 75 g lupinebites (ongekookt)
  • 200 g pastabloem (semola di grano duro)
  • 2 eieren
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 60 g boter
  • 40 g Parmezaanse kaas

Klok   50 minuten

bord   2  personen

Print het recept uit