lupinfood.eu | Lupinerolletjes met lupinekiemen & mango – video
1800
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-1800,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded

Lupinerolletjes met lupinekiemen & mango

  1. Breng een halve liter water aan de kook en blancheer de lupinekiemen kort.
  2. Schil de mango, komkommer en rettich en snijd vervolgens in reepjes.
  3. Verwarm een laagje water in een koekenpan en leg een vel rijstpapier in het water, totdat deze slap begint te worden.
  4. Haal het rijstpapier uit de pan en leg deze op het aanrecht of op een groot bord.
  5. Beleg het midden van het rijstpapier met de lupinekiemen, mango, komkommer en rettich. Voeg hier eventueel ook een beetje fijngesneden koriander aan toe.
  6. Vouw het rijstpapier dicht. Eerst de bovenzijde en onderzijde en vervolgens de zijkanten.
  7. Maak de saus door een limoen uit te persen en te mengen met 4 eetlepels tamarinde water. Voeg voor meer pit een fijngesneden chili toe aan de saus.

Lupinebonen kiem je in enkele dagen door ze een dag te weken en vervolgens op een donkere plek te zetten op vochtig keukenpapier, bedekt met vershoudfolie. Spoel ze elke dag voorzichtig schoon met water en ververs het keukenpapier met regelmaat.

Ingrediënten

  • 100 g lupinekiemen
  • 1 mango
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 rettich
  • klein bosje koriander
  • 12 stuks rijstpapier
  • 1 limoen
  • 4 el tamarindewater
  • 1 chilipeper

Klok   15 minuten

bord   12 lupinerolletjes

Print het recept uit